Выйдут нежными и некалорийными.
Для сочности в рыбные котлеты хозяйки добавляют сало. Вот только из-за этого ингредиента диетическое блюдо сразу превращается в настоящую «калорийную бомбу».
Поэтому шеф-повар Виталий Уральский советует отказаться от него в пользу другого продукта. Яство выйдет еще более нежным, мягким и воздушным, отметил кулинарный эксперт в беседе с порталом «Вкусно+».
Пара хитростей усовершенствует блюдо.
Рыбные котлеты получаются жесткими и невкусными, если приготовить их по той же технологии, что свиные или куриные. Вместо того, чтобы пропускать куски через мясорубку и смешивать с репчатым луком, попробуйте иначе сделать фарш.
Овощи предварительно не просто пассеруйте, а тушите. Добавьте буквально ложку соевого соуса, и вкус блюда изменится в лучшую сторону.
Рыба получается, как в приморских ресторанах.
Мойва хороша тем, что стоит недорого и легко готовится. Однако даже качественную свежую рыбу легко испортить при тепловой обработке.
Чтобы она получилась хрустящей и ароматной, надо начинать с правильной чистки. У вымытых тушек следует удалить внутренности, иначе филе будет горчить. При желании можно убрать и головы.
Минтай — недорогая рыба, которую не слишком любят, потому что она часто получается сухой. Но в Турции повара знают, как приготовить из нее яство, не уступающее по вкусу семге.
Филе запекают в духовке, а не жарят. Перед тем, как положить в форму, маринуют, чтобы оно пропиталось соком полностью, приобрело яркий аромат и приятную консистенцию.
Отмыть разделочную доску от запаха рыбы — задача непростая. Особенно если резать приходилось селедку, ведь аромат у нее особенно едкий.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Максим Дудкин подсказал, как избавиться от «амбре». Вернуть кухонному аксессуару чистоту поможет простое средство из ванной.
Уху готовят не только в походных условиях на костре, но и в ресторанах. И там, и там она получается ароматной, наваристой и вкусной.
Правда, в котелке у реки рыба часто разваривается, из-за чего бульон мутнеет и выглядит уже не таким аппетитным. Но эту проблему легко решить, зная пару хитростей.
По традиционному рецепту гуляш готовится из мяса, но похожее блюдо можно сделать и из рыбы. Для этого идеально подходит нежная треска.
Ее не нужно долго томить на огне, и в этом безусловное преимущество. Управитесь, даже если мало времени.
Замороженной рыбы везде в изобилии. Иной раз за количеством льда даже тушки не видно. Морепродукты покрывают глазурью изо льда, чтобы минимизировать их контакт с воздухом.
Некоторые производители и продавцы этим пользуются вовсю. Они увеличивают количество льда, в итоге потребитель платит за воду в прямом смысле.
Можно подать как второе или горячую закуску.
Найдется не так много универсальных блюд, которые и в качестве закуски уместны, и как основное блюдо на обед. Один из таких примеров — картофельные котлеты.
Они готовятся не только из этого овоща. В составе есть еще рыбный фарш, поэтому готовое блюдо получается сочным, сытным и ароматным.
Не только вкусно, но еще и очень сытно.
Салаты бывают не только слоеные и сложные, как, например, оливье, но и достаточно простые. Они ничуть не хуже по вкусу, зато готовятся за считанные минуты.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно» подсказал рецепт одного такого блюда. Главными ингредиентами выступят яйца и консервированная рыба.
