Есть простое правило, которое поможет не прогадать.
Снимать или не снимать шкурку с рыбы перед жаркой — вопрос, который постоянно встает перед хозяйками. Однако наши бабушки в свое время нашли на него ответ, опираясь на один показатель.
Перед тем, как отправлять тушку на сковородку, нужно внимательно ее осмотреть. Если она жирная, то кожицу лучше не снимать — так она получится вкуснее и сочнее.
Этим приемом пользуются не только повара, но и хозяйки с многолетним кулинарным опытом.
Пожарить рыбу только кажется легкой задачей. На деле же она то и дело получается сухой, разваливается на сковороде и пригорает. Панацея от этого есть, и она хранится у вас в холодильнике.
Речь идет об обычном коровьем молоке. В одном стакане молока растворите чайную ложку соли, добавьте немного перца. В получившуюся жидкость опустите филе на 20 минут.
«Бабушкины» хитрости вновь оказались лучше.
Быстро — не значит качественно. Именно к такому выводу пришли хозяйки, узнав о новомодном способе чистки рыбы кипятком. И в качестве доказательства был выбран серьезный аргумент.
В Сети распространилась информация о том, что якобы благодаря горячей воде чешуя сама слезает с тушки за считанные секунды. Мол, и ножа не надо. Это действительно так, но есть один важный нюанс, о котором автор лайфхака умолчал.
Это существенно облегчит процесс готовки.
Любая хозяйка знает, что нет ничего более неприятного, чем чистить скользкую, холодную рыбу ножом. Однако люди нашли способ избежать неприятной процедуры.
Нож теперь вам не понадобится, нужно лишь обдать рыбу кипятком. Если же чешуйки сидят крепко, то можно усовершенствовать этот метод.
Возможно, кое-что из этого вы уже знаете, но оценивать нужно комплексно.
Неопытному глазу молодой хозяйки чаще всего трудно выбрать хорошую, жирную селедку на рынке. А ведь именно от этого продукта зависит, каким в итоге получится всем известный новогодний салат.
Придя на рынок, не нужно спрашивать у продавца, свежая ли тушка у него в продаже. Ведь получить честный ответ едва ли смогут единицы.
В первую очередь, смотрим на глаза. Они необязательно должны быть прозрачными: от соли могут стать и белесыми. Отсутствие помутнений важно только для мороженой рыбы: вот там прозрачность важна.
Опытные хозяйки постоянно пользуются этим методом.
При отваривании щуки многие хозяйки сталкиваются с довольно специфическим запахом, и не каждому в доме он приходится по душе. Есть один способ нейтрализовать аромат и не испортить вкус рыбы.
Никаких маринадов готовить не нужно. Прошаренные хозяйки уже давно научились избавляться от этой неприятности другим методом.
Никаких специальных устройств покупать не надо.
Мало кто любит чистить рыбу: это долгий и утомительный процесс. В ресторанах, где нет много времени на это занятие, используют один проверенный метод.
Им поделился шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+». Оказывается, тушку перед очисткой надо просто полить жидкостью:
Идеально к любому праздничному столу.
Владимир Винокур больше всего любит блюда по маминым рецептам. Одним из фирменных является фаршированная рыба.
Главная загвоздка заключается в том, что щуку нужно фаршировать курагой. Также для приготовления понадобится пара кусочков черствого хлеба.
Теперь блюда будут готовиться намного быстрее.
Большинство жен не слишком рады очередному улову мужей: рыбу нужно долго чистить, а потом еще и отмывать кухню. Мало кто знает, что этот процесс можно ускорить в разы.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов поделился рабочими лайфхаками. По словам эксперта, многое зависит от вида рыбы, но есть и универсальные методы.
Если вам надоело на каждый Новый год готовить бутерброды с икрой, попробуйте заменить их другой закуской. Она тоже с морепродуктами и похожа на вид, но по вкусу совсем другая.
Нужно взять слабосоленый лосось и перебить его в блендере или просто измельчить ножом, поделился шеф-повар Станислав Филимонов с порталом «Вкусно+». Все кости предварительно стоит убрать.
