Как правильно жарить рыбу на сковородке

Снимать или не снимать шкурку с рыбы перед жаркой — вопрос, который постоянно встает перед хозяйками. Однако наши бабушки в свое время нашли на него ответ, опираясь на один показатель.

Перед тем, как отправлять тушку на сковородку, нужно внимательно ее осмотреть. Если она жирная, то кожицу лучше не снимать — так она получится вкуснее и сочнее.

Жарить рыбу лучше всего в небольшом количестве жира. Это может быть растительное масло или маргарин.

Чтобы тушка приготовилась равномерно, надо предварительно порезать ее на небольшие кусочки высотой в три сантиметра, сообщается в советском сборнике «Книга о вкусной и здоровой пище». Разумеется, речь идет о крупных экземплярах.