Зачем в тесто для блинов вбивают желток и белок отдельно

Эталонными по праву считаются блины с ажурными узорами. Ведь приготовить их не так-то просто, упустив один важный момент.

Как выяснилось, основная проблема заключается в яйцах. Именно они дают ненужную плотную структуру.

Блины будут ажурными и нежными, если не добавлять в тесто сразу целое яйцо. Сначала нужно смешать отдельно желток с сахаром, затем взбить белок до пены и лишь потом смешать вместе. Казалось бы, это мелочь, но качество блюда действительно улучшится.