Зачем кулинары смачивают котлеты в бульоне

Хрустящие и ароматные котлеты обожают все. Однако зачастую они получаются слишком сухими: в частности, из-за панировки, которая «впитывает» весь сок.

Существует несколько способов добиться особенной сочности этого блюда. Мы расскажем об одном из них, с которым мало кто знаком. Эту технологию используют опытные кулинары.

Так, когда фарш уже прокручен, все необходимое в него добавлено, а котлеты сформированы, попробуйте смочить их в бульоне. После этого можно приступать к панировке. Изделия получатся хрустящими, но мягкими, а при надавливании вилкой будет выделяться сок.