Зачем добавлять в фарш для котлет масло и ледяную воду

Хозяйки издавна кладут в фарш для котлет яйцо и смоченную в молоке мякоть хлеба. Так удается добиться нежной текстуры, а сами изделия не расплываются на сковородке.

Но у этого метода есть существенный нюанс. Буквально за ночь в холодильнике блюдо становится твердым, и проблему не решает даже дополнительное подогревание с использованием соусов.

Чтобы изделия не были пересушенными, достаточно добавить буквально столовую ложку разогретого в микроволновке масла в мясную массу. Также не лишним будет влить две чайные ложки ледяной воды, чтобы добиться идеальной консистенции. Учтите, что пропорции указаны для фарша весом в 500 граммов.