Всего в меру: как правильно засолить скумбрию самостоятельно
Фото — Legion-media.ru
Хочешь сделать хорошо — сделай сам.
Найти подходящую соленую скумбрию — свежую и жирную — задача не из простых. Облегчить хозяйке жизнь поможет этот простой рецепт: четко выверенные ингредиенты обеспечат вкуснейшее блюдо.
Для приготовления подойдет не только свежая, но и замороженная рыба. Главное, чтобы она не оттаяла полностью, иначе при нарезке потеряет форму: гораздо удобнее чистить и разделывать слегка твердую тушку.
- вода, 200 мл;
- уксус 9%, 2,5 ст. л.;
- соль, 1 ст. л.;
- растительное масло, 1,5 ст. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- лук, 1 шт.;
- смесь перцев горошком, 12 шт.;
- лавровый лист, 1 шт.
Главное при засолке — пропорции специй в маринаде. Для его приготовления необходимо все приправы соединить, довести до кипения и охладить.
Рыбу кусочками шириной около двух сантиметров уложите в емкость, перемешивая с луком, нашинкованным полукольцами, а затем залейте маринадом. После 24 часов в холодильнике идеальная скумбрия будет готова.