В Сети нашли столетний рецепт блюда из свинины, которое обожал Гагарин
Фото — Legion-media.ru
Так его запекали 100 лет назад.
Первый советский космонавт Юрий Гагарин любил котлеты, кислые щи, уху и картошку. Но его самым любимым блюдом был свиной окорок, запеченный в ржаном тесте, о чем не раз говорила его племянница Тамара Филатова.
Этот рецепт из кулинарной книги 1902 года издания. Перед запеканием мясо нужно выдержать в рассоле 3-4 дня.
- свиной окорок, 2,5 кг;
- вода для рассола, 2 л;
- соль, 150 г;
- сахар, 2 ст. л.;
- ягоды можжевельника, 2 ч. л.;
- чеснок, 2 головки;
- гвоздика, 1 ч. л.;
- лавровый лист, 5 шт.;
- ржаная мука, 1,5 кг;
- яйцо, 2 шт.
Растворите соль в воде, поставьте на огонь и доведите до кипения. Всыпьте специи и ягоды можжевельника, предварительно раздавив их. Кипятите 5-6 минут.
Затем снимите рассол, остудите. Поместите в него окорок и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Переворачивайте каждый день. Затем достаньте, промойте свежей водой, обсушите и нашпигуйте чесноком.
Приготовьте тесто из ржаной муки, воды и яиц. Раскатайте пласт толщиной 2 см и заверните в него мясо. Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте окорок 2-2,5 часа.
Затем переверните, чтобы мясо пропиталось соками, и оставьте еще на 3-4 часа в печи. После этого тесто можно разрезать и есть, пишет портал «АиФ».