Рецепт свекольного рулета с сыром и рыбой
Фото — Legion-media.ru
Выглядит просто роскошно.
Делать грандиозный салат не хочется, но порадовать гостей как-то нужно. Есть отличный рецепт, от которого все будут в восторге — нежный свекольный рулет с рыбой и сыром.
С такой закуской и главного блюда не надо: ломтики получатся сытными, яркими по вкусу и ароматными. Вы еще не раз будете делиться этим рецептом.
- сельдь малосольная, 1 шт.;
- свекла, 2 шт.;
- яйца, 3 шт.;
- сыр сливочный, 300 граммов;
- огурцы маринованные (маленькие), 3 шт.;
- крахмал (или мука), 80 граммов;
- укроп свежий, 1 пучок;
- масло растительное, 1 ст. ложка;
- соль, 1 ч. ложка (без горки);
- сахар, 0,5 ч. ложки.
Вареную свеклу натираем на самой маленькой терке, чтобы получилась масса, похожая на тесто. Отделяем желтки от белков и добавляем к свекле, туда же вмешиваем чайную ложку соли и чайную ложку масла. Белки укутываем пищевой пленкой и прячем в холодильник.
Тем временем пора придать свекле клейкую консистенцию. Для этого всыпаем туда 80 граммов муки или крахмала и тщательно перемешиваем.
Возвращаемся к белкам. Всыпаем половину чайной ложки сахара, взбиваем их до воздушных пышных пиков, делим на три части и постепенно вводим получившийся крем в свеклу.
Выкладываем свекольное тесто на промасленную бумагу для выпечки, укладываем на противень. Отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Как приготовится, сворачиваем в рулетик и оставляем остывать.
Приступаем к начинке. Измельчаем зелень и огурцы, смешиваем со сливочным сыром. Рыбное филе нарезаем полосками, удаляем кости. Бисквит разворачиваем и смазываем толстым слоем сливочного сыра с зеленью, на край укладываем селедку.
Сворачиваем, чтобы она оказалась в центре. Следим, чтобы биточек получился плотный и крепкий. Упаковываем в пищевую пленку и отправляем на ночь в холодильник. Утром можно нарезать на ломтики и подавать.