Рецепт солянки со скумбрией
Фото — Legion-media.ru
Получается ничуть не хуже классики.
Приготовление солянки у большинства ассоциируется с многочасовой возней и большими растратами — ведь в этот суп требуется добавлять много мяса. Цены на этот продукт достигли апогея: даже на фарш для котлет не всегда получается купить;
Но мало кто знает, что приготовить блюдо можно с рыбой вместо копченостей. Причем подойдет для этого самая обычная скумбрия.
- скумбрия мороженая, 2 шт.;
- картофель, 3-4 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- огурцы соленые, 2-3 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.,
- маслины, 100 г;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- лимон, по вкусу;
- соль, по вкусу;
- перец черный горошек, 5-7 шт.;
- лавровый лист, по вкусу;
- растительное масло, 30 г;
- зелень, по вкусу.
Скумбрию нужно разморозить, затем распотрошить ее, избавиться от головы и внутренностей. Промыть тушку и порезать на порционные кусочки, после посолить и хорошо перемешать.
В кастрюле вскипятить два с половиной литра воды. Картошку и соленые огурцы нарезать кубиками, то же самое сделать с луком и морковкой.
Добавить корнеплод в кипящую воду и отварить в течение 15 минут, только после этого закинуть в кастрюлю рыбу и варить еще в течение десяти минут.
На раскаленной сковороде прожарить лук и морковь. Тушить, помешивая, в течение трех минут, после этого добавить огурцы и все тщательно перемешать.
Добавить томатную пасту, 100 миллилитров бульона и тушить в течение пяти минут, выложить зажарку в кастрюлю. Посолить, добавить лавровый лист и черный перец горошком, варить солянку в течение десяти минут.
За несколько минут до готовности положить в суп маслины. Дать ему настояться в течение 20 минут.