Рецепт приготовления французского винегрета
Фото — Legion-media.ru
Особое внимание уделяется заправке.
Считается, что винегрет — исконно русское блюдо, совершенно не знакомое европейским жителям. Однако это далеко не так: этот салат научились делать во многих странах, причем везде — со своими особенностями.
Одно из самых необычных прочтений блюда — во Франции. Местные жители любят добавлять в рецепт изюм и вино, что в голову русской хозяйке никогда бы не пришло. Ведь один из ингредиентов у нас встречается разве что в кутье.
- морковь, 200 г;
- свекла, 300 г;
- соленые огурцы, 200 г;
- изюм, 50 г;
- горох консервированный, 100 г;
- репчатый лук, 200 г;
- лимон, 1 шт.
- овощной отвар, 2 стакана;
- растительное масло, 100 г;
- красное сухое вино, 100 г;
- лимонный сок, 1 ст. л.;
- дижонская горчица, 1,5 ст. л.;
- уксус 3%, 2 ст. л.;
- соль и перец, по вкусу.
Морковь и свеклу помыть, порезать на кубики и отварить в кастрюле. В другой посуде то же самое сделать с картошкой.
Дать овощам остыть и смешать их в миске. Добавить соленые огурцы, изюм, горошек и мелко порезанный лук вместе с лимоном.
Теперь осталось все это заправить. Для этого нужно смешать два стакана овощного отвара с растительным маслом и красным сухим вином.
Туда же добавить лимонный сок, горчицу с уксусом. Посолить и поперчить по вкусу.
Полученную смесь довести до кипения, залить винегрет и подержать под крышкой в течение получаса. Теперь можно подавать на стол.