Рецепт плова из гречки
Фото — Legion-media.ru
Блюдо получится непривычным, но сочным и сытным.
Узбекский плов славится своим утонченным вкусом и идеальным сочетанием приправ. В России придумали достойную альтернативу, но из другой, не менее любимой крупы.
Речь идет о гречке. Вы удивитесь, насколько она, оказывается, хорошо сочетается с другими ингредиентами в рецепте.
- мясо (свинина или говядина), 500 граммов;
- вода, 3 ст.;
- крупа гречневая, 2 ст.;
- масло растительное, 1/2 ст.;
- лук репчатый, 2 шт.;
- морковь, 2-3 шт.;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- соль, 1 ст. л.
Гречку промываем, лишнюю воду удаляем через дуршлаг. Мясо режем кубиками и обжариваем в казане на растительном масле. Добавляем к нему не слишком мелко порубленный лук и порезанную соломкой морковь.
Когда морковь зарумянится, добавляем томатную пасту, перемешиваем и вливаем воду. Она должна покрывать овощи. Смотрим на количество крупы: на полтора стакана зерна должен рассчитываться один стакан воды.
Получившийся бульон солим и доводим до кипения. В этот момент (не позже и не раньше) добавляем гречку. Аккуратно накладываем крупу на слой овощей и мяса, при этом не перемешиваем ингредиенты: так гречка получит весь вкус и аромат.
После чего накрываем казан крышкой и оставляем его на 35 минут. Лучше внутрь все это время не заглядывать: пусть блюдо томится и доходит до готовности при высокой температуре. После плов можно сразу подавать к столу.