Рецепт французской ухи
Фото — Legion-media.ru
Картофель не понадобится.
На юге Франции, который весь пропитан солью Атлантики, можно найти множество удивительных рецептов блюд из рыбы и морепродуктов. Делимся с вами одним из них.
Для приготовления рыбного бульона лучше использовать головы, хвосты и оставшуюся от разделки филе хребтину. Это может быть красная рыба (семга, форель), судак или карп. Заливаем водой, добавляем луковицу, одну морковь, сельдерей (овощи можно целиком), уксус, тимьян, соль и черный перец. Варим минут 40, не забываем снимать пену.
Филе рыбы нужно нарезать на небольшие кусочки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Отложить на салфетку, удалить лишний жир.
- рыба для бульона, 500 г;
- рыбное филе, 500 г;
- лук, 2 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- сельдерей, 1 шт.;
- мука, 50 г;
- паста томатная, 50 г;
- помидоры, 2 шт.;
- чеснок, 2 зуб.;
- овсянка, 20 г;
- уксус столовый, 1 ст. л.;
- соль, перец, тимьян по вкусу.
В этом же масле обжариваем мелко нарезанные лук, чеснок и помидоры, заправляем томатной пастой, добавляем паприку, томим 10 минут. Перекладываем зажарку в кастрюлю, кидаем туда кусочки рыбы, заливаем процеженным бульоном.
Последний штрих — кидаем немного овсянки. Через 10 минут французская уха готова.