Рецепт борща от Константина Ивлева
Обязательно попробуйте приготовить именно так.
В мире существует огромное количество рецептов борща. Но если горячее приготовить так, как делает это Константин Ивлев, вы точно останетесь довольны.
Продукты потребуются стандарные, а вот способ, например, работы со свеклой и овощами, вас точно удивит.
- 1 кг говядины;
- 150 г моркови;
- 150 г лука;
- 500 г свеклы;
- 300 г томатной пасты;
- 80 г сливочного масла;
- половинка лимона;
- 500 г картофеля;
- соль, сахар по вкусу;
- лавровый лист по вкусу;
- 400 г капусты;
- 1 стакан свекольного сока.
Поставить бульон с мясом вариться на медленный огонь. Посолить, кинуть перец горошком и лавровый лист. Постоянно убирать пенку. Варить полтора часа.
Порезать картошку, лук, морковь. Овощи Ивлев заранее прижаривает до золотистой корочки. Капусту нашинковать. Свеклу нарезать тонкой соломкой и бросить ее на сковороду.
«Жарить свеклу не надо. Ее надо слегка прижарить. Выкладываем туда же томатную пасту. Я люблю, когда борщ густой. Сразу я люблю добавить к свекле сливочное масло.
Добавить еще соль, сахар и немного уксуса. Можно заменить на лимонный сок. Далее влить в бульон и все протушить, уменьшив огонь».
Добавить свеклу в бульон вместе с картошкой, капустой и чесноком. Варить на медленном огне до готовки картофеля. Затем влить стакан свекольного сока в борщ.
Так он станет более насыщенным. Довести до кипения, выключить и дать 10 минут настояться, указано на YouTube-канале Ivlev Chef.