Почему шеф-повара хранят стебли от зелени

Большинство хозяек при нарезке зелени не задумываясь отрывают стебли от листьев и легким движением руки выбрасывают их в мусорное бедро. Однако любой шеф-повар скажет: так делать категорически нельзя.

Ведь в побегах содержится ничуть не меньше полезных веществ, чем в листьях. К тому же они более ароматные.

Поэтому у многих опытных кулинаров в морозильной камере хранится мешок со стеблями. Чаще всего их кладут в бульоны для пряности. А в измельченном виде добавляют к соусам и маринадам.

Кроме того, мелко порубленные веточки можно высушить в духовке при 50 градусах и использовать в качестве ароматной приправы.

А еще измельченную зелень рекомендуют смешивать с растительным маслом, переливать в формы для льда и хранить в морозилке. Такие кубики придадут неповторимый вкус любому блюду.