Почему шарлотка получилась бледная и «резиновая»
Нужно освоить этот нюанс, и дальше все пойдет как по маслу.
Вместо пышной румяной шарлотки получился бледный и неаппетитный бисквит с «резиновым» вкусом? Скорее всего, проблема в яйцах. Это один из главных ингредиентов яблочного пирога.
Шеф-повар Роман Трусов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал взбивать их очень аккуратно. Если не взбить их хорошо или переусердствовать, выпечка получится плоской и неаппетитной. Дождитесь образования пены и осторожно добавляйте в тесто.
«Для шарлотки нужно хорошо взбить белки до жидкого состояния и очень нежно перемешать, чтобы пена не опустилась. Перебивать белки тоже нельзя: они тогда быстро опадут. Выпекать в хорошо разогретой духовке».