Почему отбивные прилипают к сковороде

Бросили отбивные на сковороду, а они прилипли? Неприятный момент в приготовлении пищи может испортить все блюдо.

Чтобы вместо красивой и румяной корочки не получились «лохмотья» после отскребания мяса от покрытия, важно разобраться в причинах. Свинина и говядина могут липнуть к сковороде из-за трех факторов.

Первый: мало масла. Даже если вы стремитесь приготовить максимально нежирную пищу, сковороду нужно смазать.

Лучше потом выложить отбивные на бумажную салфетку, чтобы жир впитался в нее, чем «воевать» с прилипающим изделием.

Второй: сковорода холодная. Если она недостаточно разогрета, белок, из которого состоит любое мясо, будет сворачиваться постепенно. И прижариваться.

Третий: отбивные без панировки. Сок из мяса способствует прилипанию, поэтому после готовки вы рискуете подать домашним яство, которое есть никто не захочет.