Почему нельзя мять фарш руками и как на самом деле его нужно перемешивать

Многие хозяйки направо и налево советуют перемешивать фарш руками. Самоучки утверждают, что таким образом они якобы лучше чувствуют массу и котлеты уж наверняка получатся сочными.

Однако на деле это все не больше, чем обычная байка. Таким способом можно только испортить блюдо, но никак его не улучшить.

Все дело в том, что если вы будете перемешивать массу руками, то сделаете ее жестче и она наверняка потеряет всю свою воздушность. Лучше всего использовать лопатку или ложку — так мясо не потеряет сочность, а родные во время ужина не будут смотреть на вас с недоумением.