Почему на Дальнем Востоке едят папоротник

Жители Дальнего Востока многие кулинарные и бытовые привычки перенимают у своих соседей — китайцев. В результате культурного обмена в регионе прижилось необычное блюдо — соленый папоротник.

Растение называется орляк. Его собирают в конце мая, когда появляются молодые побеги. Затем листья начинают грубеть, в пищу они не годятся.

Собранные стебли держат под гнетом, вымачивают в рассоле и закатывают в банки. Хранят в погребах. Используют как ингредиент для салатов и других блюд, тушат с мясом и овощами, обжаривают.