Почему котлеты получаются сырыми внутри

Наверное, у всех случался такой конфуз: снаружи котлеты будто с картинки, а внутри неожиданно оказываются сырыми. Лук похрустывает, мясо не пропеклось. Причин у такой «напасти» может быть несколько.

Возможно, вы делаете слишком объемные изделия, которые не успевают прожариться до середины. Не исключено, что вы готовите на слишком маленьком огне, опасаясь пригорания. Или, наоборот, на слишком большом: зарумяниться успевают, а «пропечься» целиком нет.

Опытные хозяйки делают следующее: формируют небольшие изделия приплюснутой формы, которые готовят на исключительно умеренном огне. Когда одна сторона покрывается корочкой, то котлета переворачивается, а сковорода накрывается крышкой. Так яство успеет пропариться.

Если же неловкость уже произошла, не паникуйте. Отправьте блюдо в духовку при температуре 170 градусов минут на 15. Должно хватить.