Никогда не добавляйте эту ягоду в творожную выпечку: будет очень горько
Фото — Legion-media.ru
С этим продуктом не сочетается молочное.
Для разнообразия вкуса в творожную выпечку часто добавляют сухофрукты, цукаты, смородину, малину, клубнику. Но есть одна ягода, с которой печь творожный кекс или пирог нельзя ни в коем случае.
О том, почему она испортит любой кулинарный шедевр, в рецепте которого есть молоко, порталу «Вкусно+» рассказал шеф-повар Иван Кудряшов.
Речь идет о киви. Вопреки всеобщему мнению, киви не фрукт, а ягода. А правильное ее название актинидия китайская. Современный вкус она приобрела благодаря новозеландским селекционерам, которые и дали ей название в честь местной птички.
И как только киви завезли в Европу, ее попробовали добавлять в утреннюю творожную выпечку, которая стала так горчить, что есть ее было просто невозможно. Причиной оказались энзимы, содержащиеся в плодах киви. Они превращают молочный белок в горькую субстанцию.
«Такой эффект от киви будет в любом блюде, где встречается животный белок. Поэтому этот плод стоит есть свежим. Можно еще добавлять в молочный коктейль. Но пить его нужно быстро пока ферменты не подействовали».
