Почему холодец не застыл за ночь
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Яство не самое простое, поэтому испортить его очень легко.
Холодец провел в холодильнике всю ночь, но в решающий момент принес только разочарование: бульон не застыл. В форме плещется лишь холодное подобие супа. Обидно до слез, но надо учесть свои ошибки. Вот какие.
Вы, скорее всего, положили слишком много мяса, но при этом пожалели другого, очень важного компонента. Речь о хрящах и костях.
Если их не доложить, то блюду будет крайне трудно застыть. В обычном филе отсутствуют те вещества, благодаря которым жидкость «схватывается». А достаточное их количество содержится именно в субпродуктах, так что от них никак нельзя отказываться при приготовлении этого яства.