Почему драники разваливаются при жарке

Драники — вкусное и очень сытное блюдо, которое годами занимает место в центре стола в каждой семье. Однако с приготовлением бывают проблемы.

Например, картофельная масса разваливается прямо на сковороде. Вместо аккуратных поджаристых изделий получается каша.

Чтобы этого не допустить, нужно обязательно добавлять в смесь яйцо. Консистенция «теста» должна быть однородной.

Клубни лучше тереть на средней терке, а перед тем, как вбивать яйцо, слегка отжимать. Жидкость мешает склеиваться частицам.

Перед жаркой готовую массу нужно вымешать еще раз: яйцо распределится по картофелю лучше. И обязательно качественно прогревать сковороду: она должна быть очень горячей.