Не блюдо, а целая философия: как готовят настоящие белорусские драники

Елена Микульчик / Драники
Елена Микульчик / Драники
Источник изображения

Елена Микульчик / Личный архив

Изображение от Freepik

Елена Микульчик / Драники
Источник изображения

Елена Микульчик / Личный архив

Изображение от Freepik

В этом процессе важны любые мелочи.

В интернете тысячи рецептов драников. Каждый автор уверяет, что именно так это блюдо готовят в Белоруссии. Веришь ему, жаришь, пробуешь — и близко не похоже на оригинальный вкус.

Все потому, что драники — это не просто блюдо, а целая философия. Шеф-повар Елена Микульчик рассказала порталу «Вкусно+», что белорусы готовят их в выходные дни и обязательно натирают картофель и лук руками. Если использовать комбайн, вкус получится уже не тот.

 •••

Белорусы едят такие драники на завтрак, обед и ужин: главный секрет вкуса раскрыт

Драники
Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Подают их с необычными добавками.

Драники, как и оладьи, блины, получаются далеко не у каждой хозяйки. То они расползаются на сковороде, то пригорают снаружи и не пропекаются внутри, а то и вовсе получаются сырыми.

Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал простой рецепт популярного белорусского блюда. Самое главное — соблюсти пропорции, а остальное лишь дело техники.

 •••

Такие драники заменят и пирожки, и зразы: вот что нужно добавить к картошке

Драники
Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

С любым соусом будут вкусными и нежными.

Классические драники готовятся без начинки и представляют собой небольшие картофельные оладьи. Если хочется сделать блюдо более питательным и оригинальным, попробуйте отклониться от традиционного рецепта.

Положите внутрь куриный фарш. «Лепешки» от этого не станут похожими на зразы — они останутся плоскими и поджаристыми.

 •••

Белорусское в них только название: вот где на самом деле придумали драники

Драники
Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

В нескольких странах внесли свою лепту.

Картофельные оладьи любят и готовят во многих европейских странах. Мы привыкли считать их национальным блюдом соседней страны, хотя это верно лишь отчасти.

Действительно, название «драники» появилось в Белоруссии. Оно происходит от старорусского слова «драть», ведь до появления терок картофель для оладий «драли» на заостренной доске. А вот их рецепт придумали совсем в другой стране.

 •••

В Ирландии тоже готовят драники: одним видом картошки не ограничиваются

Драники
Драники
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Драники
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Есть и другие отличия.

У каждого народа есть своя уникальная гастрономическая культура. Тем удивительнее обнаружить, что за границей готовят знакомые с детства блюда. Оказалось, свои драники есть у ирландцев — боксти. Только добавляют в них пахту — ирландские обезжиренные сливки.

 •••

Как в Ирландии готовят картофельные оладьи под названием боксти

Ирландские драники
Ирландские драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Ирландские драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Готовятся проще простого.

Если вы любите и оладьи, и драники, то не отказывайте себе ни в одном из удовольствий. В Ирландии хозяйки объединили эти два блюда в одном — под названием боксти.

Главное его отличие от белорусской закуски — способ приготовления картофеля. Ирландские кулинары половину варят, а вторую оставляют сырой.

 •••

Как в Белоруссии подают к столу классические драники

Драники
Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Попробуйте и вы так сделать в следующий раз.

Сложно представить белорусскую кухню без ароматных драников с хрустящей корочкой. Обычно в России их подают в тарелке и со сметаной, но это неверно.

Корифеи из Беларуси помнят, как несколько десятилетий назад их мамы готовили это национальное блюдо. Помимо картофеля они брали лук, морковь, грибы, сливки и, например, домашние колбаски.

 •••

Как приготовить вкусные драники по-китайски

Драники
Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Так ароматно, что съедите всю тарелку.

Драники любят не только в России и в Беларуси, но и в Китае. У жителей Поднебесной есть свой рецепт популярного блюда, который не хуже оригинала.

Все дело в особых ингредиентах. Помимо картофеля, муки и яйца, в миску нужно положить сосиски.

 •••

Почему драники прилипают к сковороде

Драники
Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Об этом забывают даже профессиональные повара.

Драники насытят после долгого рабочего дня, но приготовить их не так просто. Нередки случаи, когда они намертво прилипают к сковороде, разваливаются и теряют аппетитный вид.

Елена Тарасова, автор блога «Кулинарный Техникум», в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовала хорошенько разогревать сковороду перед обжаркой. Ее готовность проверьте капелькой воды. Если зашипит и начнет «бегать» в масле, значит, температура достаточно высокая.

 •••

Почему драники разваливаются

Драники
Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Драники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Шеф-повар просветил хозяек.

Некоторым хозяйкам драники никак не удаются. Вроде и делаешь все строго по рецепту, однако блюдо разваливается прямо на сковороде.

Происходит это из-за одной распространенной ошибки, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Кирилл Голиков. Оказывается, вы покупаете «неправильный картофель».

 •••