Почему блины рвутся и пригорают

Во время приготовления блинов постоянно возникает одна из проблем: они либо очень легко рвутся, стоит лишь попытаться перевернуть, либо прилипают к сковороде. Как правило, в этом виновата только хозяйка.

В первом случае не исключено, что кулинарное фиаско произошло из-за чрезмерного добавления соды. Однако и малое количество муки тоже на целостность изделий влияет.

Если же блины прилипают, сколько масла ни лей на поверхность сковороды, то, возможно, в тесто было введено слишком много сахара. От высокой температуры он начинает карамелизоваться, появляется чрезмерная вязкость. В этом случае попробуйте увеличить объем других ингредиентов.