Несколько советов по запеканию рыбы в духовке

Порой рыбу приготовить в духовке сложнее, чем хорошо «изученную» свинину. Как правило, ошибка хозяек заключается в нарушении давно известных правил.

Первый промах: нельзя ставить рыбу в не разогретую до нужной температуры духовку. Для каждого обитателя моря или реки она разная, поэтому лучше предварительно посмотреть в рецепт.

Второй промах: игнорировать начинку. Целая тушка не будет отличаться особой сочностью и яркой гаммой вкусов, если к ней предварительно не добавить лук или, к примеру, лук с орехами.

Третий промах: время. Целая тушка готовится в духовке при 180 градусах примерно 30 минут, тогда как филе и стейки нужно держать на пять минут меньше.

Четвертый промах: передержать рыбу. На самом деле проверить степень готовности весьма просто: если мясо отделяется от костей — значит, пора доставать. Об этом также свидетельствует выделившийся полупрозрачный сок.