Котлеты по рецепту от шеф-повара Ивлеева
Фото — Legion-media.ru
Повседневное блюдо будет как в ресторане.
Шеф-повар Константин Ивлев раскрыл секрет фирменных котлет в своем Youtube-канале. Так, например, он никогда не добавляет в это блюдо хлеб: без него оно будет более сочным. А добиться мягкости поможет другой продукт.
В целом же яство по рецепту от прославленного кулинара готовится совсем не сложно. Поэтому смело берите на вооружение и удивляйте своих близких.
- мякоть телятины, 100 г;
- лук репчатый, 30 г;
- сливочное масло, 50 г;
- яйцо, ½ шт.;
- соль и перец по вкусу;
- панировочные сухари, 100 г;
- растительное масло, 60 г.
Репчатый лук произвольно нарезаем и жарим сначала на кипящем растительном масле. Затем огонь убавляем, добавляем масло сливочное и томим до красивого цвета и прозрачности.
Далее овощ должен остыть. Когда это произошло, смешиваем его с фаршем, солим, перчим, добавляем половину яйца и «выбиваем» массу, чтобы ушел лишний кислород. После формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и готовим на сковороде.
«Если котлета твердая, то мясо готово. А если она внутри жидковатая и мягкая, то нет».
