Консервация овощей: аджапсандал в банке
Фото — Legion-media.ru
С мясом и картофелем будет особенно вкусно.
Аджапсандал — кавказская закуска из овощей, которая подается в холодном или горячем виде. Она может выступать как самостоятельным блюдом, так и дополнением к мясу.
Для тех, кто не откажется от пикантного блюда в холодной подаче, идеально подойдет этот рецепт аджапсандала в банке. В момент, когда возиться у плиты будет некогда, закуска выручит.
- спелый красный перец — 400 г;
- баклажаны — 1 кг;
- красные томаты (можно брать черри) — 700 г;
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- острый перец — 1 шт.;
- чеснок — 20 г;
- кинза — 50 г;
- лук репчатый — 250 г;
- соль (желательно сванская) — 1 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- базилик — 1 ч. л.;
- уксус 9% — 3 ч. л.;
- масло рафинированное — 150 г.
Шаг 1
Нашинкованные баклажаны посыпьте солью и оставьте на полчаса. Помидоры нарежьте кольцами, положите в кастрюлю и затейте томатной пастой, перемешайте. Смесь оставьте на слабом огне на 20-30 минут, а затем снимите и накройте крышкой.
Шаг 2
Баклажаны промойте холодной водой и отожмите. Выложите их в заранее разогретую сковороду с маслом. Жарьте овощ до румяной корочки. Затем положите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. В той же сковороде обжарьте перец, только удалите из него семена.
Шаг 3
Затем к красному перцу добавьте нарезанный кольцами лук и острый перец. Когда овощи будут готовы, добавьте в них баклажаны и томатную пасту. На этом этапе посыпьте солью и специями. Затем добавьте уксус, перемешайте и тушите аджапсандал на медленном огне не более 15 минут. Важно проследить, чтобы закуска не превратилась в пюре.
Готовое блюдо отправьте в стерилизованные стеклянные банки и сразу плотно закупорьте. Переверните банки и укутайте. Когда заготовка полностью остынет, можете отправить ее в место для дальнейшего хранения.