Какие признаки выдают пересоленную селедку

Честь и хвала тому голландскому рыбаку, который додумался удалить жабры у селедки, а потом ее засолить. Благодаря его находчивости мы теперь и едим эту вкусную рыбу. Правда, с просолом не всегда угадаешь. Вроде с виду сельдь симпатичная, цвет ровный, без желтизны, а пробуешь — сплошная соль.

Эксперты Роскачества советуют покупать крупную селедку. Тушки весом 400 граммов и больше обычно жирные и редко бывают пересоленные.

Лучше всего покупать самцов. Определить их можно по широкому поджатому брюшку и горбатой спинке. У самок спинка прямая и ровная, а брюшко объемное, свисающее.

Если тушка пересоленная, то она будет плотнее. Часто у такой рыбы деформирован хвост. Если видите один или оба признака, лучше воздержитесь от покупки.