Какая свекла может испортить селедку под шубой

Избитая селедка под шубой разлетается со стола за считанные минуты лишь в двух случаях: если выбрана жирная рыба и правильно сварены овощи. Со вторым моментом как раз и возникают проблемы. Особенно это касается свеклы.

Вареный и натертый корнеплод должен быть таким мягким, чтобы гости, попробовав салат, не услышали неприятный хруст или странный привкус. Если все же это произошло, то, вероятно, вы допустили одну из этих ошибок.

Первый промах: вы отрезали хвостик овоща. Он при термической обработке потерял сок и приобрел водянистый вкус.

Второй промах: посолили воду в кастрюле. Из-за этого свекла стала «дубовой», соответственно, поэтому и хрустит.

Третий промах: не добавили чайную ложку лимонного сока в утварь при варке. Корнеплод побелел, и вместо классической «шубы» получилась «полярная».