Как запечь сочное мягкое мясо в духовке

Бьетесь над каждым блюдом, а в итоге мясо получается сухим и жестким, не помогает ни маринад, ни фольга? Возможно, причина кроется куда глубже: вы берете неправильные продукты.

Повара придерживаются определенной точки зрения на этот счет. Они уверены, что для запекания нужно использовать только такие части: лопатку, окорок, вырезку. При этом лучше отдавать предпочтение крупным кускам, весом не меньше полутора и не больше двух килограммов. Такие точно хорошо пропекутся.

Эти продукты точно будут сочными и мягкими, даже если вы не будете вымачивать их на протяжении нескольких часов. Главное — дать продукту немного «отдохнуть» после запекания.

Накрыть нужно или фольгой, или крышкой. Можно даже лавашом, он хорошо впитает лишнюю влагу.