Как сделать так, чтобы капуста для голубцов не рвалась

Подготовка капусты для голубцов — настоящее искусство. Чтобы блюдо получилось, нужно добиться особой структуры листьев: они должны быть одновременно мягкими и эластичными, не рваться и не ломаться при сгибании.

Есть несколько способов добиться этого противоречивого эффекта. Самый простой — заморозка. Кочан без кочерыжки отправляют на ночь в морозилку, утром дают оттаять естественным путем.

Если же столько времени в запасе нет, то используют микроволновую печь. Мощность выкручивают до максимума и прогревают овощ, пока он не смягчится. Иногда нужно делать перерывы.

Ну или можно действовать по старинке: опустить кочан без кочерыжки в кипяток. Подержать там несколько минут, при необходимости даже проварить. Этого должно хватить.