Как сделать мягкую говядину

Домохозяйки часто избегают говядину из-за трудностей ее приготовления: она то и дело получается сухой и жесткой. Однако достаточно знать пару секретов, чтобы научиться готовить это мясо, как в лучших ресторанах.

Всем известно, что чем моложе мясо, тем оно будет мягче. В идеале брать телятину. Однако это не все: нельзя сразу бросать кусок на сковородку.

Говядине полагается созреть и пройти необходимую ферментацию. Для этого перед готовкой следует дать ей полежать в холодильнике 10 или 12 часов. Многие об этом забывают и по итогу получают совсем не то блюдо, какое хотелось.

Если же нужно разморозить мясо, то тоже делать это нужно постепенно. Этот вид не любит спешки. Сначала нужно размораживать несколько часов в холодильнике, затем в холодном месте квартиры, и только потом на кухню, где тепло.

В случае, если вы изначально купили не лучший кусок для жарки, унывать не стоит. Дело поправит грамотно подобранный маринад. Так, хорошо справляется с «капризной» говядиной корень имбиря. А вот уксус сделает ее еще жестче.