Как сделать капусту, чтобы она не потемнела при жарке

Капуста при жарке быстро темнеет и теряет аппетитный вид. Чтобы этого не случилось, повара перед готовкой пользуются нехитрой уловкой, благодаря которой продукт сохраняет полупрозрачность.

Нарубите овощ соломкой, не слишком крупной. После чего пересыпьте его в глубокую миску, залейте крутым кипятком. Слейте воду почти сразу, чтобы капуста не успела свариться. Затем сразу залейте очень холодной водой.

Подержите в жидкости примерно минуту, потом выливайте. Откиньте нарезанные овощи через дуршлаг, отожмите руками, чтобы избавить от лишней влаги. Потом можно начинать обжарку на растительном масле.

Обработанная таким образом капуста не окрасится в коричневый цвет. Зато приобретет благородный золотистый оттенок.