Как сделать грузинские пхали из фасоли
Фото — Legion-media.ru
Идеально к празднику.
Многие хозяйки до сих пор в качестве закусок подают лишь фаршированные овощи и канапе. Но есть куда более оригинальные варианты: на этот рецепт стоит точно обратить внимание.
Пхали — знаменитое блюдо грузинской кухни. Оно готовится полностью из растительных ингредиентов, так что вегетарианцы и те, кто держит пост, от него будут в восторге.
- красная фасоль — 300 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- чеснок — 2 зуб.;
- молотая паприка — 1 ч. л.;
- хмели-сунели — 1/4 ч. л.;
- сок лимона — 1/2 ч. л.;
- черный молотый перец, соль, кориандр — по вкусу;
- растительное масло — 2-3 ст. л.
Фасоль замочить в прохладной воде на десять часов. Затем переложить ее в кастрюлю с толстым дном, залить горячей водой и поставить на два часа на медленный огонь. Проверяйте, чтобы вода не испарилась, и при необходимости подливайте.
После варки фасоль нужно измельчить в пюре, смешать с такими же измельченными орехами, добавить семена кориандра, растительное масло, лимонный сок и соль.
Массу тщательно размешать, добавить в нее воду из-под фасоли в таком количестве, чтобы пюре не стало жидким. После руками скатать ровные шарики и положить их на блюдо для подачи. Рекомендуется украсить зернами граната или свежим укропом.