Как сделать, чтобы сливочное масло не темнело

Жарить на сливочном масле — одно удовольствие. Пахнет прекрасно, вкус выше всяких похвал. Но есть нюанс: из-за него посуда покрывается слоем тонкого нагара, который отнюдь не улучшает качество блюда.

Так, этот строптивый продукт не почернеет при жарке, если сделать следующую вещь. Предварительно капните на сковороду несколько капель растительного масла, размажьте тонким слоем, поставьте на огонь.

Когда утварь раскалится, можно накладывать ломтиками сливочное масло. Вы удивитесь, но гари и копоти не будет.

Получается, что обязательно нужно совмещать оба продукта. Если растительное масло вы добавлять не хотите, то обжаривать придется на очень медленном огне и под постоянным присмотром. И то результат не гарантирован.