Как приготовить сельдь пряного посола по рецепту СССР
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Сейчас такую не выпускают.
Выходцы из СССР до сих пор с ностальгией вспоминают селедку пряного посола. Ее продавали в круглых жестяных банках весом по 5 килограммов.
Продавец в гастрономе открывал упаковку и отпускал рыбу поштучно. Но многие запасались оптом — такая вкусная была рыба. В 90-х сельдь № 6 исчезла с прилавков, но ее рецепт по ГОСТу 1084 сохранился.
- свежая селедка, 1 кг;
- вода, 1,5 л;
- соль крупного помола, 100 г;
- сахар, 30 г;
- корица, щепотка;
- гвоздика, щепотка;
- мускатный орех, щепотка;
- кориандр, щепотка;
- лавровый лист, 1 шт.;
- перец черный горошком, 6-7 шт.;
- перец душистый, 3 г;
- сухая мята, щепотка.
Уложите селедку в круглую емкость плотно друг к другу. Добавьте все специи в воду и доведите до кипения. Кипятите минут двадцать. Остудите маринад и залейте им рыбу.
Поставьте банку с селедкой в холодильник. Через 3 дня можно есть.