Как приготовить рассыпчатый рис

Приготовить рассыпчатый рис для многих задача невыполнимая. Как ни колдуй над плитой, а он все равно превращается в слипшийся комок.

Впрочем, у японских поваров такого никогда не случается. А все потому, что они варят крупу, руководствуясь двумя простыми правилами.

Во-первых, перед термической обработкой рис в Стране восходящего солнца всегда замачивают в холодной воде как минимум на 10 минут. Далее продукт несколько раз промывают: только так из него уйдет лишний крахмал.

Во-вторых, готовят крупу исключительно в кастрюле с толстым дном под закрытой крышкой и в большом количестве жидкости. Доводят до кипения на среднем огне, отсчитывают ровно 8 минут, нагрев выключают и ненадолго оставляют на плите.

После емкость с рисом помещают на подставку для горячего и настаивают полчаса. По прошествии этого времени открывают кастрюлю, кладут кусок сливочного масла, размешивают и подают к столу.