Как приготовить птичье молоко

Эти конфеты двадцать лет назад произвели настоящий фурор: их дарили гостям, доставали к чаю, угощали соседей. Сейчас самое время возродить эту чудесную традицию, тем более, что этот рецепт займет у вас не больше десяти минут времени.

Приготовление потребует только небольшого опыта работы с миксером. Но ничего сложного: вы еще не раз захотите приготовить это простое, но такое вкусное лакомство.

Сгущенку и масло согреваем до комнатной температуры, потом взбиваем до состояния пышной однородной массы. Делаем тоже самое с белками. Тем временем в кастрюлю наливаем воду, всыпаем туда ванилин, сахар, агар-агар, перемешиваем все ингредиенты.

Ставим все на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Проверяйте консистенцию при помощи лопатки: смесь должна стать тягучей: тянуться как нить от лопатки к поверхности.

Как только сироп станет нужной густоты, вливаем его в белки, одновременно взбивая массу. Когда все содержимое кастрюли окажется в миске, взбиваем еще две минуты, потом постепенно начинаем вводить сгущенку и масло, также одновременно работая миксером.

Это потребует некоторой сноровки, но все получится. Самое главное — добиться не слишком плотной и густой консистенции по итогу, полностью однородной.

Дальше надо действовать оперативно: жидкость выливаем в подготовленную заранее форму, застланную пленкой.

Убираем будущие конфеты в холодильник минимум на час. Этого хватит, чтобы масса остыла и затвердела до нужного суфлеобразного состояния.

Потом можно доставать. Нарежьте суфле кубиками и наслаждайтесь знакомым с детства вкусом.