Как приготовить пирожки с печенью
Фото — Legion-media.ru
Понравится всем без исключения.
Во времена, когда мяса на прилавках было очень мало, да и то по бешеным ценам, хозяйки выкручивались как могли. Многие из тех рецептов бюджетных блюд сохранились. Их готовят уже просто потому, что это вкусно.
Одним из таких являются пирожки с печенью. Получаются они сочными и нежными. Секрет начинки заключается в добавлении небольшого количества сала.
Для теста:
- мука, 700 г;
- кефир, 500 мл;
- соль, 1 ч. л.;
- сахар, 2 ч. л.;
- сода, 1 ч. л.;
- яйцо, 1 шт.;
- растительное масло, 2-3 ст. л.
Для начинки:
- печень, 250-300 г;
- сало, 50-60 г;
- картофель, 300 г;
- соль.
Нарезаем свежее или соленое сало. Выкладываем на сковороду, обжариваем и убираем на тарелку.
Нарезаем печень, солим и жарим до готовности. Теперь ее вместе с салом прокручиваем через мясорубку.
Очищаем картофель, варим и нарезаем кубиками. Добавляем в нее фарш и все вместе хорошо разминаем. Оставляем остывать.
Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, растительное масло, кефир, чайную ложку соды, вбиваем одно яйцо. Замешиваем тесто. Оно не должно получиться липким. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30 минут.
Разрезаем тесто на кусочки и раскатываем лепешки. Выкладываем начинки и защипываем края.
Сверху по пирожкам нужно пройти скалкой, чтобы они стали тоньше. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.