Как приготовить наваристый суп из говядины с клецками
Фото — Legion-media.ru
Особое внимание уделите приготовлению теста.
Наверняка вы до сих пор вы вспоминаете вкус того самого бабушкиного супа с клецками, готовя для семьи очередной кулинарный шедевр. Однако повторить его, даже следуя четкой инструкции, ни разу не вышло. Спешим обрадовать: на этот раз все точно получится.
Начинайте с мяса. Говядину на косточке доведите до кипения, снимите пену, добавьте очищенный лук, целую морковь и несколько горошин душистого перца. Оставьте вариться на умеренном огне на полтора часа.
Тем временем займитесь овощами. Картофель, еще одну луковицу и сельдерей нарежьте кусочками, а оставшуюся морковь пропустите через крупную терку. Теперь понадобится вторая кастрюля. Добавьте в нее растительное масло, обжарьте лук и сельдерей примерно три-пять минут.
После можно добавлять картофель и заливать предварительно процеженным бульоном. Сюда же отправьте очищенное от кости мясо. Все ингредиенты должны вариться 10-15 минут.
- говядина на кости, 600-700 г;
- вода, 2½ л.;
- репчатый лук, 2 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- перец черный горошек по вкусу;
- перец душистый горошек по вкусу;
- картофель, 2-3 шт.;
- сельдерей, 1-2 стебля;
- растительное масло, 2 ст. л.;
- соль, перец черный молотый, по вкусу;
- мука пшеничная, 120 г;
- разрыхлитель, 2 ч. л.;
- соль, ½ ч. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- сливочное масло, 1 ст. л.;
- молоко, 120 мл.
Теперь беритесь за тесто. В просеянную муку нужно добавить разрыхлитель, соль, сахар и натертое сливочное масло. Важно, чтобы оно было охлажденным. После того, как все перемешаете, влейте молоко и замесите тесто.
Настал момент, когда последний ингредиент можно отправлять в суп. Чайной или столовой ложкой отщипывайте кусочки теста и аккуратно кладите в кипящую кастрюлю. Клецки нужно проварить еще пять-десять минут.