Как приготовить «Московский борщ»
Фото — Legion-media.ru
В нем вы не найдете одного привычного продукта.
Меню любой советской столовой никогда не обходилось без борща. Особенно ценился именно московский рецепт этого блюда.
Он был уникален наваристым бульоном, который варили исключительно на говяжьем мясе на кости. А еще в составе вы не найдете одного привычного продукта, что, впрочем, делает блюдо лишь вкуснее.
- говядина на кости, 700 г;
- вода, 2,5-3 л;
- свекла, 1-3 шт.;
- капуста белокочанная, 500 г;
- лук репчатый, 2 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- чеснок, 1-2 зуб.;
- томатная паста, 50 г;
- петрушка, пуч.;
- уксус, 15-20 г;
- сахар, 1 ст. л.;
- соль, перец горошек, лавровый лист, по вкусу;
- растительное масло, 1 ст. л.
Для начала сварите наваристый бульон. Для этого говядину залейте кипятком и томите около часа с луковицей, морковью и стеблем петрушки.
Свеклу превратите в красивую соломку и обжарьте. Затем влейте уксус с томатной пастой, немного бульона, специи и готовьте до мягкости овоща.
В отдельной сковороде пассеруйте морковь и лук. Отправьте к мясу вместе с нашинкованной капустой и варите десять минут.
Далее введите свеклу. Сверху посыпьте измельченным чесноком и через три минуты выключите огонь. Дайте настояться и подавайте к столу.