Как приготовить домашний куриный рулет
Фото — Legion-media.ru
Придется постараться, но результат того стоит.
Лучшим украшением новогоднего стола станет домашний рулет из курицы. Помимо того, что это яство достаточно сытное, так еще и готовить его можно играючи.
Благодаря этому рецепту останется время на торжественные сборы, а не как обычно: куранты вот-вот пробьют 12, а вы все еще носитесь по кухне с кастрюлями.
- курица, 1 шт.;
- соль, 2% от веса куриного мяса;
- перец черный молотый, 1/2 ч. л.;
- паприка сладкая, 1,5 ч. л.;
- прованские травы, 1/2 ч. л.;
- чеснок, 4 зуб.;
- перец чили, 1 ч. л.;
- вода, 10% от веса куриного мяса.
Для начала отделите кожицу от тушки. После такую же манипуляцию проделайте с мясом и скелетом. Филе нарежьте пластинами по пять-семь миллиметров, а после отбейте.
Теперь вам понадобятся весы для более точных расчетов. Взвесьте мясо. Два процента от его веса — это количество соли, необходимое для приготовления, а десять процентов — воды.
Переместите мясо в миску, добавьте соль, перец и воду. Тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на 12 часов. К этому времени приготовьте рукав и бумагу для запекания. Последний необходимо разрезать по одному краю, а сверху разместить лист бумаги. На нее нужно выложить кожу, посыпать сладкой паприкой.
Теперь наступил черед мяса. Сформируйте аккуратно с помощью бумаги. Перевяжите шпагатом края и середину, чтобы сохранить упругость.
Выпекать блюдо нужно два с половиной часа при температуре 80 градусов. Затем отправьте его в холодильник на восемь-десять часов и только после этого снимите пленку и бумагу. Нарежьте яство ломтиками.