Как приготовить «Цыпленка генерала Цо»
Фото — Legion-media.ru
Курица просто тает во рту.
Доподлинно неизвестно, какое отношение древний китайский военачальник имеет к блюду, названному в его честь. Но «Цыпленок генерала Цо» пользуется огромной популярностью во всем мире.
Пикантность курице придает сочетание апельсина и чеснока, а также соевый соус. Можно взять для блюда филе куриных бедер или грудки, на ваше усмотрение.
- курица, 700 г;
- яйцо, 1 шт.;
- сахар, 120 г;
- соль, 1 ч. л.;
- перец молотый, 0.1 ч. л.;
- чеснок, 1 шт.;
- крахмал кукурузный, 150 г;
- зеленый лук, 1 пуч.;
- апельсин, 0.5 шт.;
- масло подсолнечное, 1 бут.;
- перец чили, 6 шт.;
- имбирь молотый, 0.2 ч. л.;
- бульон куриный, 3 ст. л.;
- уксус рисовый, 1 ст. л.;
- соевый соус, 60 мл;
- вода, 60 мл.
Нарежьте филе небольшими кубиками. Взбейте яйцо вилкой, смешав с чайной ложкой сахара, солью, молотым перцем.
Залейте мясо яичной смесью, чтобы она покрывала все куски. Добавьте 120 грамм крахмала и сделайте однородный кляр.
Лук нарежьте колечками, очистите и измельчите чеснок. С апельсина снимите цедру.
Разогрейте бутылку масла в сковороде. Обжарьте курицу во фритюре. Опускайте мясо порционно, чтобы куски не слиплись.
Каждую часть курицы выложите на бумажные салфетки. Они впитают лишнее масло.
Во второй сковороде разогрейте столовую ложку масла. Добавьте в емкость лук, чеснок, перец чили, апельсиновую цедру. Затем отправьте туда же сахар, имбирь, куриный бульон, уксус и соевый соус.
Доведите смесь до кипения, проварите три минуты. Соедините с мясом. Подавайте «Цыпленка генерала Цо» с белым рисом.