Как правильно готовить зирвак для плова

Некоторые хозяйки недооценивают зирвак и его роль в приготовлении плова, причем совершенно зря. Именно от него зависит, насколько вкусным получится блюдо.

Обжарить просто мясо с овощами — не вариант. Зирвак представляет собой сначала обжаренные, затем тушеные овощи вместе с мясом в бульоне.

Изначально из сала надо вытопить жир, после чего добавить хорошо прогретое масло. Засыпать лук и обжарить до золотистого цвета, только потом добавить мясо и держать на сильном огне.

Спустя пару минут добавить морковь и томить еще в течение нескольких минут, затем ввести специи и воду. Протушить мясо до готовности, после чего добавлять рис.