Как на самом деле нужно жарить лук, чтобы он не горчил и получался сладким

Даже самое удачное блюдо можно знатно подпортить неудачной поджаркой из лука. Опытным хозяйкам этот процесс, как правило, не доставляет трудностей, однако новички «спотыкаются» регулярно.

Есть несколько советов, которые помогут избежать кулинарного фиаско. Так, к примеру, для лукового супа обычный вариант жарки не подойдет: овощ должен томиться в сковороде полчаса, а то и больше.

Это правило действует и на яства, в рецептах которых указано большое количество лука. Если речь идет о пассировке, то нужно ответственно подойти к выбору масла и остановить выбор на подсолнечном, а не оливковом.

Когда стоит задача сделать овощ румяным и ароматным во время приготовления, то нужно отдать предпочтение сладким сортам. Кроме того, жарить его нужно лишь на сильном огне. Когда лук выделит всю жидкость, нужно убавить огонь и томить еще в течение нескольких минут.