Готовим брауни по рецепту фуд-блогера Максима Гринкевича

Кондитерское искусство — одно из самых сложных направлений в кулинарии, которое требует серьезного обучения и обширной практики. Тут нахрапом ничего не взять.

Но и здесь есть вещи, которые будут вполне под силу обычному человеку, желающему чего-нибудь сладенького. Например, американский десерт с говорящим названием «Брауни», то есть коричневый.

Это шоколадное пирожное с влажным центром и сильным шоколадным ароматом, придуманное в конце 19 века в одном из ресторанов Чикаго, быстро завоевало всемирную популярность.

Разумеется, за прошедшие годы было придумано немало разновидностей брауни, есть даже специальные термины для них, но мы с вами будем делать самую что ни на есть классику, ведь сварщики мы не настоящие.

Впрочем, ничего особенно сложного делать не придется. В этом и заключается главная прелесть брауни — все делается легко и получается вкусно.

Вкус этого десерта сильно зависит от того, какой шоколад вы будете использовать, поэтому экономить на этом продукте я бы вам не советовал.

Мы используем горький темный шоколад с высоким содержанием какао (не меньше 70 процентов), он имеет более выраженный аромат, а сладость мы добьем с помощью сахара. Это же брауни, здесь все должно быть очень-очень шоколадно.

Разламываем шоколад на кусочки и отправляем в кастрюльку. Туда же выкладываем сливочное масло. Нам нужно растопить и перемешать шоколад и масло. Лучше это делать, конечно, на водяной бане, чтобы ничего не подгорело и не свернулось.

Можно и в микроволновке, но нужно все время вынимать и следить за процессом. Так что на водяной бане проще. Наливаем в большую кастрюлю воды, внутрь ставим кастрюльку с шоколадом и маслом и включаем огонь.

Вода в большой кастрюле нагревается, продукты становятся жидкими, мы их перемешиваем ложечкой. Растопили и оставили пока остывать.

В отдельной емкости для замешивания теста смешиваем три яйца, сахар и соль. Смешиваем и взбиваем, чтобы полностью растворить сахар. Тут придется повозиться.

Можно использовать, например, миксер. Ну или хорошенько все мешаем венчиком несколько минут. За это время у нас как раз остынет шоколадная масса.

Добавляем шоколадную массу в яичную и снова все хорошенько перемешиваем до однородности. Наше тесто почти готово.

Остается только загустить массу мукой. Много муки сюда добавлять не надо, а то мы получим тривиальный кекс, но самая малость для стабилизации нужна.

Просеиваем муку в миску и снова мешаем тесто, не оставляя никаких комочков и артефактов. Должна получиться красивая густая смесь консистенции жирной сметаны. Это отличная и правильная основа для нашего брауни.

Дальше нам остается только взять форму для запекания и выложить пергаментом. Это важно, потому что иначе вы никогда не сможете красиво достать десерт из формы. Форма обычно берется прямоугольная.

Десерт делается такой лепешкой, которая потом нарезается на квадраты. Так мы и поступим. Равномерно переливаем тесто в форму. При запекании все распределится в одну толщину, но все-таки лучше стараться, чтобы масса была распределена по всей форме слоем в пару сантиметров.

Духовку разогреваем до 175 градусов и отправляем брауни туда минут на 30-35. Здесь важно следить, чтобы снаружи все запеклось, а внутри тесто было влажным. Это мы проверяем зубочисткой.

Если зубочистка сухая — значит, передержали. Нужно вынимать, когда уже не мокро, но еще и не сухо. В этой консистенции главная особенность брауни.

Когда все готово, вынимаем и даем десерту полностью остынуть. Потом уже нарезаем на квадраты и подаем, как нам нравится. Десерт может даже храниться несколько дней в холодильнике. Тем более, что в холодном виде он становится еще вкуснее. Вы только попробуйте.

Сладко, влажно, потрясающий шоколадный аромат ­— настоящее лакомство. Если вы знаете толк в таких вещах, то ни за что не сможете остаться равнодушными. Ставьте скорее чайник и всего вам вкусного!