Что нужно сделать, чтобы макароны в супе не разварились

Чтобы лапша в супе не набухла и не впитала весь бульон, можно воспользоваться одним из способов ниже. Выбирайте подходящий вариант.

• «Сборный» суп: бульон и овощи варятся в одной кастрюле, вермишель — порционно по мере необходимости. Ее добавляют сразу в тарелку.
• Выключать сразу после добавления макарон. В горячем бульоне изделия все равно дойдут до готовности, но не успеют разбухнуть.

• Рисовая или гречневая лапша вместо пшеничной. Она не так сильно впитывает жидкость. 
• Поджарить вермишель на сухой сковороде до золотистого цвета, только потом добавить в кастрюлю.   

Кроме того, лучше выбирать продукцию из твердых сортов пшеницы. Таким макаронам нужно больше времени на приготовление.