Что нужно сделать, чтобы баклажаны не горчили

Баклажаны — очень вкусный и полезный овощ, который, тем не менее, может горчить. Особенно это касается зрелых плодов, собранных во второй половине августа или в сентябре.

Но и покупные синенькие могут быть горькими. Чтобы избавиться от неприятного вкуса, их часто ошпаривают.

Однако это небезопасный способ: обращаясь с кипятком, легко обжечься. Есть и другой вариант.

Прежде чем готовить еду, порежьте баклажан так, как вам нужно. Посолите и оставьте на полчаса.

Овощ пустит сок. Промойте ломтики в холодной воде и готовьте: горечи не будет, а упругость и вкус сохранится. Эту стадию можно пропустить, если вы собираетесь консервировать: рассол выполнит ту же функцию.