Так делают французы: добавьте в бульон один овощ, и он станет идеально прозрачным

Бульон — невероятно полезное яство, знакомое всем с детства. Готовят нехитрый отвар из мяса, птицы, рыбы или овощей. Большинство хозяек замечает: бульон не получается таким же прозрачным, как в кафе.

Шеф-повар Алексей Сальников поведал, как сделать блюдо невероятно аппетитным. Этой хитростью давно пользуются французские кулинары. Нужно добавить в отвар особый продукт, который выступит в роли фильтра.

Речь идет о луке-порее. Для блюда понадобится его зеленая часть. Овощ поможет очистить бульон от белка — и он станет прозрачным. Если обжарить лук и морковь до золотистого цвета, то и сама жидкость приобретет характерный оттенок, пишет «Дача».